Sprawdzone przepisy na…

Mule w pomidorach

Marynowane małże to wariacja na temat małży po marynarsku. Niestety zamiast świeżych – udało mi się kupić małże w skorupie, ale zamarynowane… Ponieważ nie byłem na to przygotowany a miałem ochotę na mule to podjąłem wyzwanie i zmodyfikowałem mój ulubiony przepis na frutti di mare. Danie robi się szybko, bo nie ma potrzeby czyszczenia muli i sprawdzania ich świeżości. Smak jest wyśmienity a kilogram wystarczy na dwie porcje.

Składniki do marynowanych małży w pomidorach:

1kg małży marynowanych
2 mięsiste pomidory
3 ząbki czosnku
szklanka białego wytrawnego wina
natka pietruszki
tymianek – idealny jest świeży
odrobina soli
cytryna
pieczywo – bagietka lub grzanki
masło

Do tego dania używamy minimalna ilość masła – tylko tyle, by przez 1-2 minut podsmażyć czosnek. Ja drobno siekam czosnek, masło rozpuszczam na wolnym ogniu. Gdy masło się rozpuści – wyłączam gaz i wrzucam na 2 minuty posiekany czosnek.
W tym czasie myję i drobno siekam pomidory – fajnie by były mięsiste. Dorzucam pomidory na patelnię, delikatnie solę, włączam gaz i powoli duszę pomidory wraz z czosnkiem. Po kilku minutach zwiększam gaz, dolewam wino, przyprawiam tymiankiem i kilkoma gałązkami posiekanej natki pietruszki.
Gdy sos zaczyna się gotować dokładnie mieszam i dodaję małże – bez skorupki. Całość potrzebuje 5 minut na patelni. W tym czasie rozlewam wino do kieliszków, kroję bagietkę i wyciągam miski, w których podaję całość z ćwiartkami limonki bądź cytryny.
Tak samo można przygotować małże świeże, tylko wtedy należy dokładnie sprawdzić mule. Jak się selekcjonuje skorupiaki możecie przeczytać w wcześniejszym wpisie na temat małży.

• Spaghetti z małżami w pomidorach
• Surimi w pomidorach
• Mule po marynarsku
• Spaghetti frutti di mare
• Risotto frutti di mare

Tagi: białe wino, czosnek, frutti di mare, małże, natka pietruszki, pomidory, tymianek