Genialna zupa pomidorowa
Zrobienie dobrej zupy pomidorowej to wielkie wyzwanie – dorównać smakowi zupy babci, czy mamy? Dlatego zupę należy zrobić zupełnie inaczej: w śródziemnomorskim stylu z suszonych pomidorów, w postaci kremu z serkiem mascarpone. Efekt przechodzi wszelkie oczekiwania!! Zupa z suszonych pomidorów to świetna propozycja na pierwsze danie.
Zupa-krem z pomidorów
Składniki na zupę – krem z pomidorów:
1 cebula
1 por
6-8 suszonych pomidorów
4-6 świeżych pomidorów (można uprościć sobie sprawę pomidorami z puszki)
oliwa (od suszonych pomidorów), czosnek, bulion warzywny, oregano, świeża bazylia
100g serka mascarpone lub śmietany
sól, pieprz
Każda zupa-krem wymaga zagęszczenia, tu wykorzystamy cebulę i por, których smak wzbogaci całość. Danie przygotujemy w dwóch naczyniach – w garnku i na patelni.
Myjemy świeże pomidory i por, obieramy cebulę i czosnek. Pomidory dosyć drobno kroimy i zaczynamy gotować w garnku – chodzi o to by je rozgotować i przygotować pastę. Gotowanie nie będzie bardzo długie, bo i tak całość zmiksujemy blenderem.
W tym czasie na patelnię wylewamy niewielką ilość oliwy z pomidorów suszonych (można użyć też małą ilość masła), drobno kroimy cebulę i por. Warzywa smażymy aż cebula nie stanie się szklista. Odkładamy cebulę i por do miseczki i bierzemy się za podsmażenie suszonych pomidorów, które też dosyć drobno kroimy. Czosnek drobno szatkujemy i dokładamy do suszonych pomidorów na patelnię. Całość smażymy bardzo krótko – minutę, góra dwie. Przerzucamy do pomidorów, do garnka. Dokładamy wcześniej podsmażoną cebulę i pora. Zupa pomidorowa zaczyna nabierać wyglądu i smaku!
Do garnka dolewamy bulion warzywny 1,5-2 litry. Całość mieszamy i gotujemy razem 25-30 minut. Gdy wszystkie smaki się połączą, wtedy miksujemy całość na krem. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Na koniec dodajemy serka mascarpone i dokładnie mieszamy by się on rozpuścił.
Zupę podajemy w miseczkach z łyżeczką mascarpone na wierzchu i listkiem świeżej bazylii do dekoracji.
Smak zupy zachwyci każdego fana pomidorówki. Aby ułatwić i przyspieszyć sobie zadanie można użyć pomidorów z puszki, wtedy dodajemy je na patelnię do suszonych pomidorów.
- Zupa dyniowo-pomidorowa
- Zupa-krem z awokado i szynką
- Zupa-krem z dyni
- Zupa cebulowa – krem
- Swojska zupa z dyni
Tagi: bazylia, bulion, cebula, czosnek, mascarpone, oregano, pomidor, por, suszone pomidory
